la cuisine reunionnaise - Cuisine créole

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DU NOUVEAU DANS LA CUISINE REUNIONNAISE

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RECETTE DU MOIS

Bon appétit !!!!

ROUGAIL SAUCISSES

Ingrédients pour 4 personnes

· 6 saucisses fraîches ou fumés
· 6 tomates moyennes coupées en dés
· 2 cuillères à soupe d'huile
· 2 oignons moyens hachés
· 1 à 2 gousses d'ail écrasé
· sel selon le gout
· gingembre quantité à déterminer selon le gout
· 1 à 2 petits piments (facultatifs)

Astuces: compter 1 petit piment par personne pour accommoder vos plats

Méfier vous du sel à cause de la teneur en sel d’origine pour la conservation des saucisses

Les saucisses fumées de Toulouse peuvent aussi être utilisé pour cette recette

Couper les saucisses après cuisson en 4 morceaux les épices pénétreront mieux la viande

Certaines tomates sont plus acides n'hésiter pas à ajouter une pincée de sucre dans la cuisson des tomates pour atténuer l’acidité. Ce plat tient très bien en congélation

Préparation

1. mettre les saucisses entières à cuire pendant une demi-heure dans 3l d'eau

2. piquer les saucisses pendant la cuisson pour évacuer l'eau salée

3. retirer les saucisses et recommencer l'opération une deuxième fois si nécessaire

4. couper les saucisses en 4 et les faire dorer dans l'huile

5. ajouter les oignons hachés

6. puis l’ail écrasé

7. quand les oignons commencent à dorer mettre le gingembre et le piment

8. et ajouter de suite les tomates

9. baisser le feu et couvrir la marmite pour faire cuire

10.ajouter le sel si nécessaire

11.laisser réduire la sauce en forçant le feu si nécessaire

12.hacher les cives et décorer votre plat

accompagner ce plat de riz blanc ou jaune

* vous avez appreciez ce plat ?
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